熬粥是用『冷水』下鍋還是『熱水』下鍋？

現在天氣越來越熱，大家為了方便都會選擇煮粥來解決溫飽問題，但是的說在冷水中放入原料，還有的說在水開時放入原料，後來一個學營養的朋友說，無論冷水還是熱水，對於熬出來的粥口感影響都不是很大，但營養上卻不太一樣。粥無論是作為早餐還是晚餐都是不錯的選擇，那麼怎樣才能煮一碗好粥呢？教你一招，讓粥香噴噴有米油！

 

煮粥先泡米

煮粥之前先要將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節省時間，二是攪動時會順著一個方向轉，這樣熬出的粥酥，口感也好。這樣不僅熬起來會更加的節省時間，熬出的粥酥，口感也好，大家在家就可以試試，非常的好喝哦，現在夏季正是炎熱，加入一些百合，麥片可以能夠很好的清火，排毒哦。

 

開水煮粥更美味

應該用開水煮粥，它比冷水煮粥更省時間。首先先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。粥的香味就出來了，因為在水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。粥的營養會更加的豐富。

 

邊煮粥邊攪拌

熬粥時先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！這是需要攪拌，當然攪拌不是為了防止糊鍋底，因為開水下鍋已經很好的解決這個問題了。攪拌是為了讓粥更加粘稠，這樣的粥吃起來口感才最好。這樣煮出的粥更加美味。經常煮粥的小夥伴可以選擇買紫砂鍋回家，砂鍋煮粥也能增加軟糯的程度，比一般的鐵鍋效果要好很多，讓粥更加的『出稠』。

 

煮粥都得看著，一不小心就會撲鍋？其實往粥里點幾滴油就能解決這個麻煩。先把粥大火燒開，再改文火約十分鐘時點少許色拉油，就能放心的不會再撲鍋了。而且加點油還能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。另外，還有幾個小竅門，能幫你快速煮出美味的粥：

l   浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開，這樣能節省熬粥的時間。

l   開水下鍋
大家都習慣冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。開水下鍋不會糊底，還比冷水熬粥更省時間。

l   先大火再小火
先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

l   攪拌
原來我們煮粥間或攪拌一下是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了『出稠』，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，最好向一個方向攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。